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Milazzo Classico Brut –Spumante Metodo Classico Az. Agr. G. Milazzo

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DENOMINAZIONE E VITIGNO

,

DOSAGGIO

REGIONE

LA CANTINA
Per i Milazzo produrre vini è una vera “questione di famiglia” che ne ha fatto i primi produttori di spumanti con metodo classico in terra di Sicilia. Un cammino che prosegue nel segno della valorizzazione della tradizione aziendale, con Giuseppina Milazzo e Saverio Lo Leggio, coppia nella vita, uniti nella volontà di dare continuità alla produzione Milazzo. Tra i primi viticoltori siciliani, tra la fine degli anni settanta e l’inizio degli anni ottanta, ad esaltare la vinificazione da vitigni autoctoni siciliani. Questo ha consentito nel corso degli anni, insieme ad altri nomi eccellenti, al recupero della tradizione vitivinicola dell’isola senza tralasciare la sperimentazione e innovazione, che ha portato tra le altre l’adozione in Sicilia delle uve Chardonnay con il preciso intento di arrivare a produrre un grande spumante Metodo Classico SICILIANO.

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Methius Brut Riserva Trento DOC

La famiglia Dorigati opera da cinque generazioni dal lontano 1858 a Mezzocorona, località vicino a Trento; a tutt’oggi la produzione è gestita dalla famiglia in collaborazione con l’amico Enrico Paternoster. I vigneti si trovano nella Piana Rotaliana, in una zona resa fertile dal fiume Noce, ideale per la produzione del Teroldego Rotaliano DOC. Ma l’azienda Dorigati non è conosciuta solo per i pregiati vini rossi, ma anche per il meraviglioso Trento DOC, il Methius, nato nel 1986 per volontà dei due fondatori, gli amici enologi Carlo Dorigati ed Enrico Paternoster. Il nome deriva dalla ricerca di un toponimo locale, già presente quando i celti abitavano questa regione, che accomuna l’origine del prodotto aziendale al territorio di nascita. I vigneti, costituiti da 60% di Chardonnay e 40 % di Pinot nero, sono ubicati nella fascia collinare di Faedo e Pressano a 350-500 m di altitudine. Esiste solo la versione Riserva, nei lieviti matura 60 mesi ed ogni bottiglia viene coccolata passando almeno 55 volte per le mani dell’uomo. Dietro a questo metodo classico sta la passione e la cura dei particolari; la produzione viene eseguita tutta a mano ed è curata in ogni dettaglio con una filosofia tutta familiare. Le bottiglie annue prodotte sono 15.000. Questo meraviglioso Trento DOC ha ottenuto 11 volte “i Tre bicchieri” Gambero Rosso, 8 volte “i 5 Grappoli” Bibenda e 2 volte “Grande vino” Slow Wine.  

Vino Spumante Brut Nature Ancestrale “Nudo”

Il vino spumante Brut Nature “Nudo” è costituito da uve chardonnay e Pinot nero ben mature. L’azienda ha voluto ottenere uno spumante per chi sa capire l’essenza stessa del vino lontano dalla standardizzazione del gusto. Tanto è vero che i primi assaggi ci dicono che ogni bottiglia è leggermente diversa da quella precedente: insomma, un vino per definire il quale, l’aggettivo unico non è usato a caso. La raccolta manuale delle uve mature viene effettuata a metà settembre. La fermentazione naturale del mosto è, ad un predeterminato stadio bloccata, e riprende per esaurirsi dopo l’imbottigliamento, sicché la presa di spuma avviene senza aggiunta di saccarosio. Per le sue fermentazioni non vengono addizionati lieviti e l’anidride solforosa in esso contenuta deriva solamente da quelli indigeni. Per le fasi di lavorazione e la conservazione non vengono utilizzati solfiti. La commercializzazione è prevista dopo un periodo di sosta sui lieviti non inferiore a 15 mesi. Al momento della sboccatura non viene aggiunto nessun tipo di liquer o sciroppo di dosaggio, in modo da proporlo nell’unica tipologia “non dosato” e quindi “brut nature”.

Brut Costaripa Metodo Classico

Vitigni: Chardonnay 100% Colore: Spuma bianca e perlage persistente con fini bollicine, indice di un’ottima stagionatura sui lieviti. Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo: Intenso, ampio e delicato di frutta fresca, fragrante di mela renetta, verde di salvia e miele. Sapore: Armonico e di ottima complessità, fresco, sapido e persistente nella sua elegante tipicità. Temperatura consigliata: 4-6 °C.

Villa Rinaldi Supreme ExtraBrut R.D. Millesimato 2005

SUPREME EXTRA BRUT

Varietà PINOT NERO 100% Grado alcolico 13% vol. Contenuto 750 ml Collocazione geografica Trentino Alto Adige Note desrittive Lo stile perfetto e sottile di questa ultima creazione del fondatore della Maison Rinaldi rappresenta appieno la personalità del Pinot Noir in purezza, proveniente dalle più alte colline del Trentino Alto Adige (500-700 metri). Austero nel bouquet e nel carattere ma dotato di un tocco seducente ed unico. Maturazione per 40 mesi sui propri lieviti. Affinamento per 40 mesi in barriques provenienti dal massiccio centrale francese. Al naso sentori di pere william mature con richiami netti di panificazione. Si aggiungono note minerali e di chicchi di caffè tostati. Riserva austera ed elegante dalla trama croccante ed avvolgente. Per la grande pulizia al palato e il sapore distinto e netto si accompagna perfettamente a tutte le crudité. Compagno perfetto con menù a base di pesce.
Temperatura di servizio prossima ai 6°C in grande tulipano di cristallo.

Champagne Belle Epoque 2008 Perrier Jouët

Una cuvée segnata dall'equilibrio perfetto tra il carattere puro delle vendemmie e la costanza dello stile di Perrier-Jouët. Nel 1902 Emile Gallé ideò un arabesco di anemoni per decorare le prestigiose cuvée di Perrier-Jouët. Un retaggio artistico a cui la Maison è rimasta sempre fedele. Questo vino delicato è il frutto di un anno sorprendente, caratterizzato da un inverno mite e da una primavera eccezionale. Questo assemblaggio unico fa emergere la freschezza e l'eleganza delle uve di Chardonnay (50%), la cui raffinatezza è esaltata dalla generosità e dalla delicata complessità dei Pinot Noir (45%), infine, il fascino rotondo dei Pinot Meunier (5%) completa questa cuvée meravigliosamente bilanciata. Un periodo di invecchiamento superiore a sei anni nelle cantine di Perrier-Jouët e un basso dosaggio rendono questa grande cuvée ancora più generosa e raffinata. ASPETTO: Color oro chiaro, con una limpidezza cristallina e una bollicina fine e vibrante. NASO: Aromi di magnolia, caprifoglio e agrumi (bergamotto, arancia, limone) avvolti da sentori di pera matura e di pesca, con note minerali. PALATO: Una freschezza cristallina meravigliosamente persistente segue l'attacco deciso rivelando aromi di frutta bianca, completati da note di latte di mandorle. ABBINAMENTO: Si sposa perfettamente con la sapida freschezza del pesce, la delicatezza del pollame e la purezza dei dessert poco dolci a base di frutta.

Brut Nature Ancestrale Nudo

Esame organolettico: perlage: molto fine e abbondante; colore: paglierino più o meno carico con riflessi verdognoli; profumo: intenso, ricorda le erbe officinali; sapore: inizio sapido che si arricchisce nel finale con una buona mineralità; note: ideale come aperitivo, servirlo alla temperatura di 8°C conservandolo in secchiello contenente ghiaccio. Dati tecnici: tenore alcolico: 12,5% vol.; zuccheri: 1 g/l; acidità totale: 7 g/l.

Milazzo Nature – Brut Nature Spumante Metodo Classico Az. Agr. G. Milazzo

TERROIR E CLIMA Milazzo NATURE è un Blanc de Blanc da uve Chardonnay Milazzo dove ritrovare la perfetta sintesi tra la migliore espressività delle uve Chardonnay e della combinazione tra terroir e clima mediterraneo. Infatti grazie al clima di Campobello di Licata riusciamo ad ottenere una maturazione piena delle selezioni scelte, capaci di preservare freschezza, eleganza e vena aromatica. Un’espressione "mediterranea" che si manifesta con uno stile nelle scelte enologiche e di cantina tutte tese a preservare e valorizzare l'espressione territoriale. IL LAVORO IN CANTINA Una gestione in vinificazione volta a valorizzare il lavoro di ricerca sulle cultivar e la loro migliore espressività in funzione della favorevole interazione tra giacitura, caratteristiche del suolo e posizionamento climatico del vigneto. Un protocollo rigoroso con basi spumante che hanno fatto in parte passaggio in acciaio e parte in barrique prima del tiraggio. Maturazione sui lieviti minimo 48 mesi. NOTE SENSORIALI Di bel colore cristallino, giallo tenue con adeguati riflessi verdi, perlage persistente e di ottima fattura. Al naso risulta pulito, emergono dei sentori vegetali aromatici che ricordano la macchia del litorale marino. Percettibili note di fiori bianchi. Chiude con eccellente mineralità che ricorda la pietra focaia. Non sono percettibili sentori di lievito o pasticceria, in perfetta coerenza con lo stile Nature. Il naso, pur ricco, non fa pensare all’opulenza ed alla cremosità ma a un impatto muscoloso e al contempo snello ed agile. In bocca conferma le prime sensazioni: è fresco, equilibrato di struttura, persistente e sapido fino in fondo. UVE: Blanc de Blanc da uve Chardonnay TIPOLOGIA TERRENO: altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea EPOCA DI RACCOLTA: prima metà di agosto VINIFICAZIONE: l’affinamento delle basi spumante avviene parte in acciaio, parte in barriques di rovere MATURAZIONE: la cuvée, con l’aggiunta della “liqueur de tirage”, viene avviata alla presa di spuma. le bottiglie vengono messe in catasta ove rimangono per minimo 48 mesi sui lieviti. Il prodotto è definito “dosaggio zero” in quanto la” liqueur d’expedition” non contiene zuccheri aggiunti ALCOL: 12,5% vol ABBINAMENTO: vino di grande pregio che va bene durante i pasti ed in particolare con piatti a base di pesce, molluschi e crostacei TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° c circa

Franciacorta Rosé D.O.C.G.

Colore : Rosa salmone tenue. Perlage: Fine e persistente. Profumo : Complesso ed intenso, ricco di eleganti note fruttate. Sapore: Sapido, di buona struttura e di gradevoli rotondità. Abbinamenti: Consigliabile a tutto pasto, da abbinare a molteplici pietanze: salumi, carni saporite, formaggi a media stagionatura. Ottimo con pesce e crostacei. Temperatura di servizio: 6/8° C

Spumante Quinque Az. Agricola Uberti

Dal 2002 la genesi della cuvée di 5 vendemmie da sole uve Chardonnay. Una riserva perpetua in un solo tino per un esclusivo Franciacorta, espressione e sintesi, memoria e unicità, delle nostre migliori vigne

La fermentazione del mosto di ogni singola vendemmia avviene in tini di rovere naturale, il vino di ogni singola vendemmia viene trasferito in un unico tino contenente l’assemblaggio delle annate precedenti, terminando con la quinta vendemmia. Lo spumante trascorre un periodo di oltre 80 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura almeno 1 anno in bottiglia prima della messa in commercio

ASPETTO: Colore dorato dal perlage molto fine e persistente

NASO: Intenso e molto piacevole, aromi di frutta candita e di pasticceria, di caffè e di gianduia, di confetture e minerale

PALATO: Ampio di aromi, lunga sapidità e struttura potente, elegante e ricco

Crémant d’Alsace Martin Schaetzel

Tipologia: Spumante Metodo Tradizionale

Classificazione: AOC Crémant d'Alsace Vitigni: 100% Chardonnay Alcool: 12,% Temperatura di servizio: 8-10 °C Colore: giallo paglierino brillante Profumo: persistente, floreale, di mela Sapore: elegante ed equilibrato. Di corpo è secco e la voglia di sorseggiarlo ancora si presenta subito dopo il primo assaggio. Abbinamento: la finezza e l'eleganza di questo metodo classico lo rendono un valido compagno per l'aperitivo. Ottimo anche a tutto pasto. Tecnica di produzione: Metodo Tradizionale (minimo 24 mesi). La fermentazione spontanea avviene in botti di rovere e in acciaio inox.

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